Tento recept na kachnu s jarním zelím vás naučí více než babička

Kachna s jarním zelím je pro mě poklad, který mi připomíná dětství u babičky. Přesto jsem v tomto receptu objevila pár triků, které babička možná neznala, a věřte, stojí za to je vyzkoušet. Pojďme společně připravit jídlo, které vás zahřeje a zároveň potěší novými chutěmi.

Ingredience

⏱️

Prep20 min

🍳

Cook45 min

⚡

Total65 min

🔥

Calories450 kcal

👥

Servings4 people

Ingredients

−4+

💡 5 tipů jak mít pečené koleno se zelím vždy šťavnaté a křupavé

💡 Toto nádivkové tajemství s jarní zeleninou zlepší každou oslavu

💡 Jaro v misce s čerstvým chřestem a radostí na talíři

💡 Tento moravský vrabec s hráškem je rychlý a vydatný oběd

💡 Křupavé bramboráky s čerstvými bylinkami jara vás překvapí

🥬

kachna (cca 2 kg)1

🥬

střední jarní zelí (cca 800 g)1

cibule2

stroužky česneku3

🥬

vývaru (zeleninový nebo kuřecí)200 ml

🥬

lžíce sádla2

🥬

lžíce kmínu1

🥬

lžíce jablečného octa2

🥬

lžíce cukru1

sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

🥬

čerstvá majoránka na dochucení

Příprava

1. Kachnu nejprve očistěte a osušte. Aby tuk lépe odtékal, propíchněte kůži na několika místech vidličkou. Pak ji osolte a opepřete ze všech stran.
2. Na hluboké pánvi nebo v pekáči rozehřejte sádlo a kachnu opečte dozlatova ze všech stran. Poté ji odložte stranou.
3. Na výpeku osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezískají krásnou zlatavou barvu. Přidejte nasekané jarní zelí, kmín a cukr a krátce poduste, aby zelí pustilo šťávu.
4. Přilijte jablečný ocet a vývar, vše dobře promíchejte a vraťte kachnu zpět do pánve. Přikryjte a dejte do předehřáté trouby na 180 °C na 40 minut.
5. Po upečení kachnu vyjměte a nechte ji chvíli odpočinout. Zelí podle potřeby dochuťte solí, pepřem a čerstvou majoránkou.
6. Podávejte kachnu nakrájenou na porce spolu s voňavým jarním zelím a třeba houskovým knedlíkem nebo vařenými brambory.

Moje tipy

Po upečení nechte kachnu chvíli odpočinout, maso díky tomu lépe drží šťávu a zůstane vláčné. Zelí přidávejte postupně a s octem to nepřehánějte, má jen podtrhnout chuť. Pokud chcete, aby bylo zelí šťavnatější, můžete během dušení přilít trochu vody nebo bílého vína.

Varianty

Pokud nejste fanoušky octa, zkuste místo něj trochu čerstvé citronové šťávy, která jídlu dodá svěžest. Pro milovníky pikantnějších chutí doporučuji do zelí přidat strouhaný zázvor nebo jemně nasekanou chilli papričku. Před pečením můžete kachnu potřít směsí medu a hořčice, čímž získáte krásně karamelizovanou kůrku.

Michal Tučný

Ahoj, jsem Michal a miluji vše kolem domácích projektů a tvoření. Na mém blogu najdete praktické tipy a triky, jak si poradit s každým kutilským úkolem, a to s radostí a nadšením. Přidejte se ke mně a objevte radost z vlastnoručních výtvorů!