Tento moravský vrabec s hráškem je rychlý a vydatný oběd

Když mám málo času, ale chuť na něco tradičního a vydatného, často volím moravského vrabce s hráškem. Tahle kombinace mě nikdy nezklame, šťavnaté maso a svěží hrášek připomínají jarní dny. Navíc jde o rychlý oběd, který vždy potěší celou rodinu.

Ingredience

⏱️

Prep20 min

🍳

Cook45 min

⚡

Total65 min

🔥

Calories450 kcal

👥

Servings4 people

Ingredients

−4+

🔗 Můj způsob jak udělat guláš lehčí a plný jarní svěžesti

🔗 Jaro v misce s čerstvým chřestem a radostí na talíři

🔗 Co vám nikdo neřekl o knedlech a zelí na jarní hostině

🔗 Krémová koprová omáčka s novými bramborami lépe chutná na jaře

🔗 3 minuty a máte křehkou hráškovou polévku plnou vitamínů

🥬

vepřového masa (nejlépe plecko nebo krkovička), nakrájeného na větší kousky800 g

🥬

čerstvého nebo mraženého hrášku200 g

velké cibule2

stroužky česneku3

🥬

lžíce sádla nebo oleje2

🥬

lžíce sladké papriky1

🥬

lžička kmínu1

🥬

vývaru nebo vody200 ml

sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

🥬

čerstvá petrželka na posypání

Příprava

1. Na pánvi rozehřejte sádlo a cibuli nakrájenou na větší kousky osmahněte dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a krátce ho orestujte, aby se krásně rozvoněl.
2. Přidejte maso, osolte, opepřete, posypte paprikou a kmínem. Vše dobře promíchejte a nechte maso zatáhnout ze všech stran.
3. Podlijte vývarem, zakryjte pokličkou a duste na mírném ohni asi 40 minut, dokud maso nezměkne.
4. Když zbývá asi 10 minut do konce, přidejte hrášek a společně s masem ho pod pokličkou duste do měkka. Pokud je potřeba, dolijte trochu vody nebo vývaru.
5. Podávejte posypané čerstvou petrželkou, ideálně s bramborovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem.

Moje tipy

Máte-li trochu více času, zkuste maso před dušením marinovat s trochou česneku a majoránky – chuť bude ještě výraznější. Hrášek přidávejte těsně před koncem, aby zůstal krásně zelený a lehce křupavý. A čerstvé bylinky jídlu dodají svěžest a lehkost.

Varianty

Pro lehčí verzi můžete maso dusit na olivovém oleji místo sádla a přidat trochu citronové šťávy, která jídlo příjemně osvěží. Máte-li rádi výraznější chuť, vyzkoušejte přidat uzenou papriku nebo špetku chilli. A pokud hrášek není vaše oblíbená surovina, můžete ho nahradit zelenými fazolkami nebo mladou kapustou, které jsou na jaře také skvělé.

Michal Tučný

Ahoj, jsem Michal a miluji vše kolem domácích projektů a tvoření. Na mém blogu najdete praktické tipy a triky, jak si poradit s každým kutilským úkolem, a to s radostí a nadšením. Přidejte se ke mně a objevte radost z vlastnoručních výtvorů!