Můj způsob jak udělat guláš lehčí a plný jarní svěžesti

Guláš mám rád v každé podobě, ale na jaře si rád dopřeju jeho lehčí a svěžejší variantu. Přidávám do něj jarní bylinky a zeleninu, které mu dodají vzdušnost a barvu. Takový guláš pak neztěžkne na žaludku a krásně ladí s jarní náladou.

Ingredience

⏱️

Prep20 min

🍳

Cook45 min

⚡

Total65 min

🔥

Calories450 kcal

👥

Servings4 people

Ingredients

−4+

🥬

hovězího masa (ideálně přední nebo kližka), nakrájeného na kostky500 g

menší cibule2

stroužky česneku2

červená paprika1

mrkev1

🥬

lžíce sladké papriky2

🥬

lžíce rajského protlaku1

🥬

zeleninového vývaru500 ml

🥬

lžíce oleje1

🥬

snítky čerstvého tymiánu2

🥬

snítka čerstvého rozmarýnu1

🥬

jarní cibulky2

šťáva z půlky citronu

sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Příprava

1. Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a krátce ho orestujte, aby se uvolnila vůně.
2. Vmíchejte sladkou papriku, rajský protlak a maso, které opečte ze všech stran, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté.
3. Přilijte zeleninový vývar, přidejte tymián a rozmarýn, osolte a opepřete podle chuti. Přikryjte a nechte dusit na mírném ohni asi 40 minut, dokud maso nezměkne.
4. Mezitím nakrájejte papriku a mrkev na malé kostičky a jarní cibulku na tenká kolečka.
5. Když je maso měkké, přidejte nakrájenou zeleninu a duste dalších 5 minut, aby si zachovala svěžest a příjemnou křupavost.
6. Na závěr vmíchejte citronovou šťávu a jarní cibulku. Pokud je potřeba, dochuťte ještě solí a pepřem.
7. Podávejte s čerstvým chlebem nebo lehkým knedlíkem, podle chuti.

Moje tipy

1. Vyberte si raději libové a kvalitní maso na guláš, aby jídlo nebylo příliš těžké a zachovalo si jarní lehkost.
2. Pro ještě lehčí variantu nahraďte část oleje trochou bílého vína, které dodá pokrmu příjemnou pikantní svěžest.
3. Přidání citronové šťávy na konci vaření krásně zvýrazní chuť a udrží guláš svěží a jarní.

Varianty

Pro vegetariánskou verzi maso vynechte a místo něj použijte směs jarní zeleniny, například mladé fazolky, cuketu a hrášek. Použijte zeleninový vývar a postupujte stejně.
Další zajímavou možností je přidat na konci trochu nasekané čerstvé máty nebo kopru, které jídlu dodají nečekaný svěží nádech.
Pokud máte rádi pikantnější chutě, klidně přidejte trochu čerstvé chilli papričky spolu s paprikou.

Michal Tučný

Ahoj, jsem Michal a miluji vše kolem domácích projektů a tvoření. Na mém blogu najdete praktické tipy a triky, jak si poradit s každým kutilským úkolem, a to s radostí a nadšením. Přidejte se ke mně a objevte radost z vlastnoručních výtvorů!