Moje tajná zbraň proti jarní únavě je vydatná svíčková

Jaro pro mě znamená nový začátek, ale často přichází s nepříjemnou únavou. Když cítím, že mi chybí energie, sáhnu po své osvědčené svíčkové, vydatném jídle, které zahřeje na duši i těle.

Ingredience

⏱️

Prep20 min

🍳

Cook45 min

⚡

Total65 min

🔥

Calories450 kcal

👥

Servings4 people

Ingredients

−4+

🥬

hovězí svíčkové nebo falešné svíčkové800 g

🥬

mrkve2

🥬

petržel1

🥬

/4 celeru1

cibule2

🥬

slaniny150 g

🥬

lžíce hladké mouky3

✅ Co vám nikdo neřekl o knedlech a zelí na jarní hostině

✅ Toto nádivkové tajemství s jarní zeleninou zlepší každou oslavu

✅ 3 minuty a máte křehkou hráškovou polévku plnou vitamínů

✅ Můj způsob jak udělat guláš lehčí a plný jarní svěžesti

✅ Tento moravský vrabec s hráškem je rychlý a vydatný oběd

🥬

lžíce másla4

🥬

hovězího vývaru500 ml

🥬

smetany ke šlehání200 ml

lžíce citrónové šťávy2

🥬

lžíce cukru2

🥬

kuličky nového koření4

🥬

kuličky pepře4

🥬

bobkové listy2

sůl a pepř podle chuti

🥬

hořčice a brusinky na podávání

Příprava

1. Maso nejprve očistíme a osolíme. Na pánvi rozehřejeme máslo a maso rychle opečeme ze všech stran dozlatova, aby se zatáhlo. Pak ho přendáme do hrnce.
2. Na téže pánvi osmahneme nakrájenou slaninu, přidáme cibuli, mrkev, petržel a celer nakrájené na menší kousky. Zeleninu restujeme, dokud nezíská zlatavou barvu, pak přisypeme mouku a krátce orestujeme, aby vznikla světlá jíška.
3. Zeleninovou směs přendáme k masu, přilijeme hovězí vývar a přidáme nové koření, pepř a bobkové listy. Hrnec přikryjeme a dusíme na mírném plameni asi 45 minut, dokud maso nezměkne.
4. Po dovarení maso vyjmeme. Omáčku propasírujeme nebo rozmixujeme do hladka, pak vmícháme smetanu, cukr a citrónovou šťávu. Dochutíme solí a pepřem a krátce povaříme, aby omáčka zhoustla.
5. Maso nakrájíme na tenké plátky a podáváme přelité omáčkou spolu s houskovým knedlíkem, brusinkami a trochou hořčice. Pro mě je taková svíčková opravdovou útěchou proti jarní únavě.

Moje tipy

Vždy maso osmažím na másle, které omáčce dodá jemnou a bohatou chuť. Pokud nemáte hovězí vývar, můžete použít kvalitní bujón, ale čerstvý vývar je vždy lepší. A opravdu doporučuji omáčku důkladně propasírovat – jemná textura je základem pravé svíčkové.

Varianty

Pro lehčí verzi můžete smetanu nahradit zakysanou smetanou nebo jogurtem, čímž omáčka získá příjemně nakyslou chuť. Pokud máte rádi ostré jídlo, při dušení přidejte trochu kajenského pepře. A pokud svíčkovou nemáte rádi, můžete místo ní použít hovězí kližku, která je levnější a po dlouhém dušení krásně změkne.

Michal Tučný

Ahoj, jsem Michal a miluji vše kolem domácích projektů a tvoření. Na mém blogu najdete praktické tipy a triky, jak si poradit s každým kutilským úkolem, a to s radostí a nadšením. Přidejte se ke mně a objevte radost z vlastnoručních výtvorů!