Křupavé bramboráky s čerstvými bylinkami jara vás překvapí

Jaro pro mě vždy znamená čas objevování nových chutí a vůní. Letos jsem se rozhodla oblíbené bramboráky oživit čerstvými bylinkami, které právě začínají růst na zahradě. Výsledkem jsou křupavé a voňavé placky, které skvěle poslouží jako lehká večeře nebo pikniková pochoutka.

Ingredience

⏱️

Prep20 min

🍳

Cook45 min

👉 Krémová koprová omáčka s novými bramborami lépe chutná na jaře

👉 3 minuty a máte křehkou hráškovou polévku plnou vitamínů

👉 Tento moravský vrabec s hráškem je rychlý a vydatný oběd

👉 Tento recept na kachnu s jarním zelím vás naučí více než babička

👉 Můj způsob jak udělat guláš lehčí a plný jarní svěžesti

⚡

Total65 min

🔥

Calories450 kcal

👥

Servings4 people

Ingredients

−4+

🥔

brambor (nejlépe varný typ A nebo B)1 kg

stroužky česneku3

vejce2

🥬

lžíce hladké mouky4

🥬

mléka50 ml

hrst čerstvých jarních bylinek (petržel, pažitka, medvědí česnek)

sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

🫒

rostlinný olej na smažení

Příprava

1. Nejprve oloupejte brambory a nastrouhejte je najemno. Trochu z nich vymačkejte vodu, ale ne úplně – těsto by mělo zůstat pěkně šťavnaté.
2. Česnek oloupejte a prolisujte, bylinky pak jemně nasekejte.
3. V míse smíchejte nastrouhané brambory, česnek, bylinky, vejce a mouku. Přidejte mléko, osolte a opepřete podle chuti. Měla by vzniknout hustší směs, která drží pohromadě.
4. Na pánvi rozehřejte olej. Pomocí lžíce tvořte menší placičky a smažte je dozlatova z obou stran, každá strana asi 4 až 5 minut.
5. Hotové bramboráky nechte okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného tuku. Podávejte je teplé, třeba s kysaným zelím nebo čerstvým salátem.

Moje tipy

Aby bramboráky byly opravdu křupavé, nevymačkejte brambory úplně do sucha – trochu vlhkosti pomáhá těsto spojit a zabraňuje vysušení. Bylinky přidávejte těsně před smažením, zachovají si tak svěžest a aroma. Pro lehčí verzi smažte na středním plameni, aby se bramboráky propekly rovnoměrně a nasákly méně oleje.

Varianty

Pokud nemáte čerstvé bylinky, klidně použijte sušené, ale s mírou, aby nepřehlušily bramborovou chuť. Pro vegetariánskou alternativu vynechejte vejce a nahraďte je lžící strouhaného parmazánu nebo tofu. Zajímavou obměnou může být také přidání nastrouhané mrkve nebo cukety, které dodají plackám další rozměr chuti i barevnosti.

Michal Tučný

Ahoj, jsem Michal a miluji vše kolem domácích projektů a tvoření. Na mém blogu najdete praktické tipy a triky, jak si poradit s každým kutilským úkolem, a to s radostí a nadšením. Přidejte se ke mně a objevte radost z vlastnoručních výtvorů!