Co vám nikdo neřekl o knedlech a zelí na jarní hostině

Jaro v Čechách je obdobím, kdy se rodiny rády scházejí u stolu plného tradičních jídel. Mezi nejoblíbenější patří knedlíky se zelím, jejichž příprava ale může být pro mnohé výzvou. Rád se s vámi podělím o své zkušenosti, které na jarních hostinách nikdy nesmí chybět.

Ingredience

⏱️

Prep20 min

🍳

Cook45 min

⚡

Total65 min

🔥

Calories450 kcal

👥

Servings4 people

Ingredients

−4+

🥬

hrubé mouky500 g

🥬

vlažné vody250 ml

vejce1

📰 Tento recept na kachnu s jarním zelím vás naučí více než babička

📰 Můj způsob jak udělat guláš lehčí a plný jarní svěžesti

📰 Moje tajná zbraň proti jarní únavě je vydatná svíčková

📰 Jaro v misce s čerstvým chřestem a radostí na talíři

📰 5 tipů jak mít pečené koleno se zelím vždy šťavnaté a křupavé

🥬

lžička soli1

🥬

droždí10 g

🥬

kysaného zelí400 g

cibule1

🥬

lžíce sádla nebo oleje2

🥬

mletý kmín dle chuti

čerstvě mletý pepř

cukr na vyvážení kyselosti zelí

Příprava

1. Nejprve si připravte těsto na knedlíky. Droždí rozmíchejte ve vlažné vodě, přidejte trochu cukru a nechte asi 10 minut, aby kvásek začal pěnit.
2. Do větší mísy prosejte mouku, přidejte sůl, vejce a kvásek. Vypracujte hladké, pružné těsto a nechte ho na teplém místě kynout asi 30 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Mezitím nakrájejte cibuli najemno a osmahněte ji na sádle dozlatova. Přidejte zelí, kmín, pepř a případně trochu cukru. Zelí duste asi 20 minut, aby změklo a chutě se dobře spojily.
4. Po vykynutí těsto rozdělte na dvě až tři části, každou vytvarujte do válečku a vařte ve vroucí osolené vodě přibližně 20 minut. Knedlíky občas otočte, aby se uvařily rovnoměrně.
5. Uvařené knedlíky vyjměte, nechte chvíli odpočinout a nakrájejte na plátky.
6. Na talíř nejprve naaranžujte teplé zelí, vedle položte knedlíky. Podávejte s trochou másla nebo sádla, případně s kouskem uzeného masa pro slavnostnější verzi.

Moje tipy

Je opravdu důležité nechat těsto dostatečně vykynout, díky tomu budou knedlíky lehké a nadýchané. Zelí během dušení ochutnávejte a klidně přidejte trochu cukru – pomůže vyvážit kyselost a zvýrazní chuť. Knedlíky vařte ve větším hrnci, aby měly dostatek prostoru a nepřilepily se ke dnu.

Varianty

Chcete-li jídlu dodat jarní svěžest, zkuste zelí dochutit čerstvým koprem. Místo kynutých knedlíků můžete použít bramborové, které jsou jemnější a lehčí. Pro netradiční chuť přidejte do zelí nakonec trochu nasekané jarní cibulky, která příjemně křupne a dodá kontrast.

Michal Tučný

Ahoj, jsem Michal a miluji vše kolem domácích projektů a tvoření. Na mém blogu najdete praktické tipy a triky, jak si poradit s každým kutilským úkolem, a to s radostí a nadšením. Přidejte se ke mně a objevte radost z vlastnoručních výtvorů!